Variedades singulares de vid del encepado ancestral patagónico

Abstract

El desarrollo de la vitivinicultura mundial ha sufrido en las últimas décadas una fuerte erosión de su encepado, concentrándose su crecimiento sólo en aquellas variedades momentáneamente más exitosas (Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noire, Syrah, Malbec, Chardonnay, Sauvignon blanc, etc.), y un mundo vitivinícola cada vez más despersonalizado; dado lo cual, reafirmar la propia identidad resulta imprescindible para afrontar un futuro con éxito. La tipicidad de los vinos viene determinada por la variedad de la uva y el entorno físico de la cepa y ha de expresarse lo mejor posible en el vino. Es entonces que, en el patrimonio genético radica la verdadera riqueza vitivinícola de un país, la garantía de desarrollo y futuro en un mundo cada vez más globalizado que atenta contra una de las principales características del vino como es su diversidad; asimismo, el abandono o erradicación de los viejos viñedos presenta un peligro potencial de la pérdida irreparable de los cepajes minoritarios de la región.