Browsing Tesis de Postgrado by Subject "BPM"

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Evaluación de la calidad alimentaría de helados de acuerdo a la normativa vigente

Sandón, Leonardo (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )

La calidad alimentaría en los helados esta relacionada con las buenas prácticas de manufactura (BPM), la clase o tipo de materias primas utilizadas, los distintos procedimientos empleados en fábrica y su condición sanitaria ...
Evaluación de las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos de venta de carne (carnicerías) de la localidad de Villa Regina, mediante inspecciones bromatológicas.

Garcés Pérez, Julio (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnonolgía de los Alimentos, )

El presente trabajo, consistió en realizar una serie de inspecciones bromatológicas en carnicerías de la localidad de Villa Regina, cuyos propietarios de manera voluntaria accedieron a ser parte del estudio, con el ...
Mejoramiento del sistema de gestión de calidad del emprendimiento vitivinívola puerta oeste como herramienta para la calidad e inocuidad de los productos elaborados

Valiente, Liliana (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )

El siguiente trabajo, detalla la labor realizada en el establecimiento Puerta Oeste, un emprendimiento familiar que elabora vinos con técnicas simples y escasa maquinaria. Este trabajo resume aspectos destacados del ...

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