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Caracterización de levaduras no convencionales de la Patagonia para la producción de whisky con características sensoriales distintivas

Lohrmann, Josefina (Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche, )

El interés por lograr bebidas fermentadas con un perfil sensorial mejorado y novedoso sin el agregado de productos químicos sintéticos es cada vez mayor. En este contexto, las levaduras no convencionales son consideradas ...

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