ListarTesis de Postgrado por tema "Brewers' Beast"

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Contaminantes microbianos en cerveza artesanal : incidencia, factores de susceptibilidad y desarrollo de estrategias de control para el sector productivo

Latorre, Mailén Angelina (Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche, )

El sector productivo de cerveza artesanal de Argentina ha crecido notablemente durante los últimos 20 años. Sin embargo, las microcervecerías raramente establecen criterios microbiológicos y políticas que garanticen la ...
Desarrollo de cultivos iniciadores cerveceros basados en levaduras nativas para la producción de bebidas fermentadas con alto valor agregado

Burini, Julieta Amalia (Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche, )

El continuo crecimiento en el mercado de la cerveza artesanal, y el aumento del interés y las exigencias de los consumidores, han orientado los esfuerzos del sector hacia la producción de cervezas diferenciales e innovadoras. ...

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