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Contaminantes microbianos en cerveza artesanal : incidencia, factores de susceptibilidad y desarrollo de estrategias de control para el sector productivo

Latorre, Mailén Angelina (Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche, )

El sector productivo de cerveza artesanal de Argentina ha crecido notablemente durante los últimos 20 años. Sin embargo, las microcervecerías raramente establecen criterios microbiológicos y políticas que garanticen la ...

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