Browsing by Subject "Gastronomía"

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  • El chivo en la gastronomía como patrimonio cultural y aporte al desarrollo turístico. 
    Rodríguez Rey, María Victoria (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Turismo., )
    El siguiente trabajo se propone indagar sobre la gastronomía local de la zona norte de la provincia de Neuquén, como patrimonio cultural y como aporte al desarrollo del turismo regional. La intención primera es el ...
  • Cocina III 
    Aguilera, Félix (Universidad Nacional del Coamhue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )
    Material bibliográfico para el alumnado de Licenciatura en Gerenciamiento Gastronómico.Cátedra cocina III. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos.
  • Gastronomía e imaginario patagónico: un desierto bien poblado 
    Foschi, Marco (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Derecho y Ciencias Sociales, )
    Partiendo del vínculo entre alimentación e identidad, el presente trabajo indaga representaciones sociales que aten determinados signos del sistema culinario a determinadas representaciones sobre una región territorial, ...
  • Gastronomía e imaginario patagónico: un desierto bien poblado 
    Foschi, Marco (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Derecho y Ciencias Sociales, )
    La investigación indaga en la gastronomía patagónica desde aportes de la antropología que hacen hincapié en la dimensión simbólica, expresiva, es decir, comunicativa de la comida.
  • Usos de las redes sociales en el servicio gastronómico : social media restauranting. 
    Totolo, Alejandra Elizabet (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Turismo., )
    El objeto de este trabajo de investigación es presentar la práctica de las redes sociales de internet aplicadas en el E-Marketing como medio de comunicación para la promoción de los servicios que ofrecen las empresas de ...