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Efecto de la temperatura y la variedad de manzana sobre la diversidad de levaduras presentes durante la elaboración de sidras patagónicas

Di Niccolo, Romina (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias del Ambiente y la Salud., )

Las levaduras son microorganismos responsables de la transformación del mosto de manzana en sidra base, mediante el proceso metabólico conocido como fermentación alcohólica. Durante este proceso las levaduras no solo ...

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