Podgornik, L. G.; Retamal, K. A.; Villarreal, P.; Gimenez, G.; Malaspina, M. L.; Haique, A.
Resumen:
La producción de Malus domestica (manzana) en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén enfrenta una reconfiguración estructural, caracterizada por una reducción en la superficie plantada y el número de productores. A pesar de la caída en la producción total, el mercado interno muestra dinamismo y es central para la fijación de precios, los cuales se ven influenciados no solo por factores climáticos, sino también por la gestión de stocks almacenados y la capacidad financiera de los actores. El análisis utiliza datos del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) para estudiar la evolución intraanual de precios y volúmenes, considerando categorías de calidad y ajustando valores por inflación (IPIM). Detectando una tendencia decreciente sostenida y estadísticamente significativa en los volúmenes de manzana que ingresan al mercado con una disminución promedio 889,7 toneladas cada año. El análisis de precios en moneda constante muestra que, durante el año, los precios bajan a partir de fines de enero, por el aumento de la oferta. Esta caída se mantiene hasta mediados del año, con mínimos en marzo y mayo. Luego, los precios se recuperan gradualmente y suben en el segundo semestre. Aunque la cosecha se extiende desde enero a abril, los volúmenes son relativamente estables a lo largo del año, mientras que los precios muestran un comportamiento diferenciado entre el primer y el segundo semestre, período en el que se expresan los mayores costos de conservación y decisiones estratégicas de venta. El análisis de los datos también permite observar una marcada segmentación por calidad que amplifica brechas entre actores.
