Documentos de cátedrahttps://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/172102026-04-17T14:11:40Z2026-04-17T14:11:40ZChancho a la ollahttps://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/176452023-12-26T12:14:44ZChancho a la olla
Material bibliográfico elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos.
La receta, su elaboración y cocción, su forma de consumirlo, es todo parte del proceso de patrimonialización y las personas a las que acompaña junto con ella.
El proceso que implica la obtención de los ingredientes desde su cultivo y/o crianza hasta su obtención como materia prima, la forma de cocinarla, su preparación, la forma de agruparse ciertos días para consumirla con ciertas personas, involucra toda la estructura social, cultural y tradicional que sostiene a este alimentos como algo base y característico de una zona en específica, formando así cada vez que se procede a elaborarla un proceso de patrimonialización.
Cordero a la cruzhttps://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/176352023-12-22T11:32:11ZCordero a la cruz
Material elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos.La celebración de la fiesta del cordero se hace una vez al año con el objetivo de que las familias pudieran consumir lo que se produce en la localidad de Gobernador Gregores; los productores locales decidieron agruparse y hacer una celebración gratuita a modo de reunir a los habitantes para disfrutar del cordero local. Esta festividad es representativa de la provincia de Santa Cruz.
La Tingahttps://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/176282023-12-22T11:31:59ZLa Tinga
Trabajo correspondiente a alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos.
La Tinga aparece por primera vez en el libro "La Cocinera poblana" de 1881.
Como otros platos la Tinga forma parte del patrimonio intangible perteneciente a la performance alimentaria de México y son parte de la historia y colonización del territorio. La comida mexicana se designa por la UNESCO Patrimonio Inmaterial de la Humanidad gracias a su antiguedad y continuidad histórica.
La Tinga en el territorio Argentino, es símbolo de recuerdos y de identidad.
Receta Lángoshttps://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/176272023-12-22T11:31:57ZReceta Lángos
Material bibliográfico elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos.
Receta Lángos, data del siglo XIV y la primera evidencia escrita esta datado en el 1700. La elaboración era a base de pan viejo y freído en sartenes. La cocina húngara es una parte importante de la cultura del país.
El nombre deriva de la forma adjetival del sustantivo húngaro láng que significa "llama" . Tradicionalmente se horneaba en hornos de ladrillos, el trozo de pan del desayuno se convirtió gradualmente en un refrigerio frito; se sirven frotados con ajo, espolvoreados con sal y con una combinación de crema agria, cebollas, kéfir, salchichas, huevos, yogur, queso, jamón o panceta.