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Desarrollo de cultivos iniciadores cerveceros basados en levaduras nativas para la producción de bebidas fermentadas con alto valor agregado

Burini, Julieta Amalia (Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche, )

El continuo crecimiento en el mercado de la cerveza artesanal, y el aumento del interés y las exigencias de los consumidores, han orientado los esfuerzos del sector hacia la producción de cervezas diferenciales e innovadoras. ...
Empleo de residuos de la industria sidrera para la producción de levaduras.

Fontanini, Josefina M.; Origone, Andrea C.; Maturano, Carmen R.; Sangorrín, Marcela P.; Lopes, Christian A.; Rodríguez, M. Eugenia (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias., )

La industria sidrera regional genera grandes cantidades de residuos, principalmente bagazo y borra, causando problemas ambientales y de salud. En este trabajo se investigó el potencial uso de estos residuos como medios de ...

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