La Tinga

Mardones Rivero, Luz María

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Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
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dc.contributor	Bestard, Pablo
dc.contributor	Rodriguez Rey, Victoria
dc.creator	Mardones Rivero, Luz María
dc.date	2022-06
dc.date.accessioned	2023-12-18T15:57:21Z
dc.date.available	2023-12-18T15:57:21Z
dc.identifier.uri	http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17628
dc.description.abstract	Trabajo correspondiente a alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos. La Tinga aparece por primera vez en el libro "La Cocinera poblana" de 1881. Como otros platos la Tinga forma parte del patrimonio intangible perteneciente a la performance alimentaria de México y son parte de la historia y colonización del territorio. La comida mexicana se designa por la UNESCO Patrimonio Inmaterial de la Humanidad gracias a su antiguedad y continuidad histórica. La Tinga en el territorio Argentino, es símbolo de recuerdos y de identidad.	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Argentina	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/	es_ES
dc.subject	Tinga	es_ES
dc.subject	Pechugas de pollo	es_ES
dc.subject	Chipotle	es_ES
dc.subject	Jitomates	es_ES
dc.subject	Receta extranjera	es_ES
dc.subject.other	Ciencias Sociales	es_ES
dc.subject.other	Ciencias Aplicadas	es_ES
dc.title	La Tinga	es_ES
dc.type	documento de cátedra	es
dc.type	acceptedVersion	eu
dc.description.fil	Fil: Mardones Rivero, Luz María. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos. Departamento Recursos Turísticos; Argentina.	es_ES
dc.cole	Material de cátedra	es_ES