Browsing by Subject "Saccharomyces eubayanus"

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Caracterización de toxinas Killer con potencial aplicación en biocontrol de levaduras contaminantes de vinos

Villalba, María Leticia (Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche., )

El deterioro microbiológico es una preocupación importante en toda la industria del vino y las herramientas de control son limitadas. El uso de las tecnologías emergentes incluye, entre otras, la utilización de toxinas ...
Evaluación del potencial para elaboración de sidras de levaduras Patagónicas criotolerantes del género Saccharomyces

Gonzalez Contreras, Yanet Lucía (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ingeniería., )

Las levaduras son los microorganismos responsables de la transformación del mosto de manzana en sidra, mediante el proceso metabólico conocido como fermentación alcohólica. Durante este proceso, las ...

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