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Evaluación del potencial para elaboración de sidras de levaduras Patagónicas criotolerantes del género Saccharomyces

Gonzalez Contreras, Yanet Lucía (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ingeniería., )

Las levaduras son los microorganismos responsables de la transformación del mosto de manzana en sidra, mediante el proceso metabólico conocido como fermentación alcohólica. Durante este proceso, las ...

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